第三章 董仙皇的生日宴2(1/2)
带把肘子这道菜肴,不仅外观漂亮,色泽红润诱人,适合出现在喜庆吉祥的宴席上面,它的味道也同样令人惊艳。酥而不烂,肥而不腻,香醇味美,堪称宴席⛐之上的一位王者🙠。🕮🍀
说完😮🄳了带把肘子,就不得☼不🗶提到另外一道具有浓郁的西北特色的菜肴了。
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴,其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需要用到的主要食材是猪🙝大肠🎳🕌。🅬
猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此,这道菜🅬的名字♱🌎♧叫做葫芦头。
葫芦头的做法、吃法,⚄与羊肉泡馍基本相似,它的基本制作工艺是,将猪大肠洗净,经焙烤、煮后切片或丝。
将掰成白果大的馍粒放在碗中,再将大肠和煮熟了,切成🅵片的猪肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在🔧🃄馍粒上,用滚开的,专门熬制出来的肉汤浇三到四次,使碗☌内馍块浸透汤汁,然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝,最后再浇上汤汁而成。
这道菜,在上桌的🕵🎀🎀时候,可🗶以佐以糖蒜、泡菜、🜮辣子酱。
其特点是,汤酽味醇,鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头,用到的猪大肠是她提前在空间♱🌎♧里面准备好的,所以她在今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费多长的时间,让她可以轻轻松🎭🔓松地空出时间,为烹饪其他菜肴做准备。
凤娇正忙碌着🇶🝆,就见杏儿把一大🛱☠盆她削好了皮的地灵果端🅵到了凤娇的面前。
“主子,你让我削的地灵果,我都削好🙝了。”小姑娘脆生生的说道。
“杏儿,你做的很好。接下来,🛱☠我们就要开🎳🕌始烹饪另外一道大菜,大盘鸡了。”凤娇点头一笑道。
发现阡陌在一边伸长了脖☼子,眼巴巴的望着,杏儿想了想说道:“主子,做大盘鸡容易吗?你能不能教教我?”
凤娇动作🐑⚴🕤稍微一顿,顺着杏儿的目光,一下子就发现了翘首以盼的阡陌。
当看到了这⚺🖛📓一幕之后,她还有什么不明白的。
杏儿这是想,学会烹饪这道大盘鸡,然后做给🅬阡🜮陌吃啊!
“你想学啊?这🚘📮🞌当然没问题了🝒💉。”凤娇笑道。🅬
她从空间里面拿出了一只已经提前被系统处理好🜮的新鲜的鸡,把🐉鸡肉切成了一寸见方的小块,并且准备好了需要用到的各种作料,之后便开启了现场教学模式。
“杏儿,我们要开始了哦!首先开火,锅上灶,倒入油,等到油七成热的时候,倒入白砂糖。这是用来上色的。把糖倒进锅里之后,这⚮🔭手可不能停,要一直不停🌘⚼的搅拌,使得白砂糖和热油混为一体。切记,时间不要太长,不然,糖会发苦,而且上色的效果也不会太好,那可就要影响整个菜👧的形象了。”
说完😮🄳了带把肘子,就不得☼不🗶提到另外一道具有浓郁的西北特色的菜肴了。
这道菜肴就是葫芦头。
葫芦头这道菜肴,其实与葫芦并无关系。
烹饪这道菜肴需要用到的主要食材是猪🙝大肠🎳🕌。🅬
猪大肠油脂较厚,形状象葫芦,因此,这道菜🅬的名字♱🌎♧叫做葫芦头。
葫芦头的做法、吃法,⚄与羊肉泡馍基本相似,它的基本制作工艺是,将猪大肠洗净,经焙烤、煮后切片或丝。
将掰成白果大的馍粒放在碗中,再将大肠和煮熟了,切成🅵片的猪肉、鸡肉或鱿鱼、海参片整齐地排放在🔧🃄馍粒上,用滚开的,专门熬制出来的肉汤浇三到四次,使碗☌内馍块浸透汤汁,然后放入料酒、调料水、味精、香菜末和蒜苗丝,最后再浇上汤汁而成。
这道菜,在上桌的🕵🎀🎀时候,可🗶以佐以糖蒜、泡菜、🜮辣子酱。
其特点是,汤酽味醇,鲜香适口。
凤娇做的这道葫芦头,用到的猪大肠是她提前在空间♱🌎♧里面准备好的,所以她在今天烹饪这道菜肴的时候并没有花费多长的时间,让她可以轻轻松🎭🔓松地空出时间,为烹饪其他菜肴做准备。
凤娇正忙碌着🇶🝆,就见杏儿把一大🛱☠盆她削好了皮的地灵果端🅵到了凤娇的面前。
“主子,你让我削的地灵果,我都削好🙝了。”小姑娘脆生生的说道。
“杏儿,你做的很好。接下来,🛱☠我们就要开🎳🕌始烹饪另外一道大菜,大盘鸡了。”凤娇点头一笑道。
发现阡陌在一边伸长了脖☼子,眼巴巴的望着,杏儿想了想说道:“主子,做大盘鸡容易吗?你能不能教教我?”
凤娇动作🐑⚴🕤稍微一顿,顺着杏儿的目光,一下子就发现了翘首以盼的阡陌。
当看到了这⚺🖛📓一幕之后,她还有什么不明白的。
杏儿这是想,学会烹饪这道大盘鸡,然后做给🅬阡🜮陌吃啊!
“你想学啊?这🚘📮🞌当然没问题了🝒💉。”凤娇笑道。🅬
她从空间里面拿出了一只已经提前被系统处理好🜮的新鲜的鸡,把🐉鸡肉切成了一寸见方的小块,并且准备好了需要用到的各种作料,之后便开启了现场教学模式。
“杏儿,我们要开始了哦!首先开火,锅上灶,倒入油,等到油七成热的时候,倒入白砂糖。这是用来上色的。把糖倒进锅里之后,这⚮🔭手可不能停,要一直不停🌘⚼的搅拌,使得白砂糖和热油混为一体。切记,时间不要太长,不然,糖会发苦,而且上色的效果也不会太好,那可就要影响整个菜👧的形象了。”