六章 : 送行的饺子(2/4)
“不是，一会儿你就🂊🍃🅜知道了。”乔明嘿🁆🃢嘿神秘一笑，卖了个关子。
听见乔明这么说，岳美如更好奇了，连忙拿了一个小🏧🜠马扎，坐在旁边认真看了起来。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味儿也都进了油中，这时候用罩滤把被榨干的香料🖙💿捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔哥，你是不是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸做四喜丸子的时候，会用开水去泡香料，避免油炸的时候香料糊掉。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉馅中要加的料就多了，鸡精，味精，料酒，🜧盐，老🏧🜠抽，生抽和耗油，一样都不能少。
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。
这时🗶☝，葱姜水也泡好了，分🙞三次加入肉馅中⛴。
还是一个方向搅动🝓📄，直到肉馅♵🌬🂌上劲儿🖳，也就是有些粘度。
这时候再加⚪一个鸡蛋，这样和出来的肉馅更紧🜧实，不过过于松散🚬🖝📢。
再加上刚刚准备的料油，搅搅匀。
最后一步，切😘🁫好的葱花用香油拌上一🖳拌，加入馅中，一份鲜嫩多汁的肉馅就和好了！
乔明找了个大的不锈钢盆，盛了些面粉。
岳美如恍然大悟：“乔哥，🙞你这是要包饺🃈🕸子啊！我还是第一次看见你这么和馅的，还挺特别的。”
“准🗶☝确的说，我要做的是烫面蒸饺，我也是第一次这么和👭馅，不知🖯道能不能好吃。”
岳美如站起身来，凑近了肉馅的盆，使劲儿闻了闻🞭：“闻着好香啊，我觉得肯定好吃！”
烫面蒸饺顾名思义，是需要用开水去烫面，这也是烫面蒸饺最关🚬🖝📢键的一步。
井水烧开，还在沸腾的时候，乔明就拿来🃈🕸烫面了。
按照大概一斤面配四两半的比例去烫，🁆🃢一次性将水全都倒进面里搅拌，让每一寸面都沾上热乎气儿。
听见乔明这么说，岳美如更好奇了，连忙拿了一个小🏧🜠马扎，坐在旁边认真看了起来。
小火慢慢把香料炸成了金黄色，各个香料气味儿也都进了油中，这时候用罩滤把被榨干的香料🖙💿捞出。
乔明又拿出了肉馅。
“乔哥，你是不是要做四喜丸子啊？”岳美如之前看爸爸做四喜丸子的时候，会用开水去泡香料，避免油炸的时候香料糊掉。
“哈哈，不对。”
乔明接续手上的动作。
肉馅中要加的料就多了，鸡精，味精，料酒，🜧盐，老🏧🜠抽，生抽和耗油，一样都不能少。
边放调料，还要用筷子一个方向搅拌均匀。
这时🗶☝，葱姜水也泡好了，分🙞三次加入肉馅中⛴。
还是一个方向搅动🝓📄，直到肉馅♵🌬🂌上劲儿🖳，也就是有些粘度。
这时候再加⚪一个鸡蛋，这样和出来的肉馅更紧🜧实，不过过于松散🚬🖝📢。
再加上刚刚准备的料油，搅搅匀。
最后一步，切😘🁫好的葱花用香油拌上一🖳拌，加入馅中，一份鲜嫩多汁的肉馅就和好了！
乔明找了个大的不锈钢盆，盛了些面粉。
岳美如恍然大悟：“乔哥，🙞你这是要包饺🃈🕸子啊！我还是第一次看见你这么和馅的，还挺特别的。”
“准🗶☝确的说，我要做的是烫面蒸饺，我也是第一次这么和👭馅，不知🖯道能不能好吃。”
岳美如站起身来，凑近了肉馅的盆，使劲儿闻了闻🞭：“闻着好香啊，我觉得肯定好吃！”
烫面蒸饺顾名思义，是需要用开水去烫面，这也是烫面蒸饺最关🚬🖝📢键的一步。
井水烧开，还在沸腾的时候，乔明就拿来🃈🕸烫面了。
按照大概一斤面配四两半的比例去烫，🁆🃢一次性将水全都倒进面里搅拌，让每一寸面都沾上热乎气儿。