这同样又说一点，其实锅的材质，还是由铁锅最好。一个是因为铁锅导热性好，并且铁锅的性质相对稳定，并不会因为一些高温或者盐或者是酸产生一些不稳定的化学性质变化。
铁锅的不好处也是很明显的，那就是非常的不好保养，如果是像饭店这样的地方，天天都要用，并且天天的都要用油来滋润铁锅，那么这个铁锅还是非常的好用的。但最怕的用过那么一两次之后，就把铁锅放在一边弃之不用了。这样的铁锅就会非常容易产生锈蚀，并且铁锈还会非常的多又非常的厚。
因为用过的铁锅是粘过水和粘过油以及其他的调料的。所以会比刚刚买来的铁锅更容易锈蚀。
一旦锈蚀之后，清理起来就非常的费力，并且还会影响这个做菜时成品的菜色。毕竟铁锈的颜色就是那种红褐色的，如果是一些红烧的菜品还算好一点，最多也就是菜品上面看上去会有一些黑色的东西。但如果是做一些清汤或者是无色的菜品的的时候，这些铁锈就会成为致命的瑕疵，最终可能让这个菜品完全浪费掉。当然了，我们这里一定会非常注意这个问题。
铁锅的不好处也是很明显的，那就是非常的不好保养，如果是像饭店这样的地方，天天都要用，并且天天的都要用油来滋润铁锅，那么这个铁锅还是非常的好用的。但最怕的用过那么一两次之后，就把铁锅放在一边弃之不用了。这样的铁锅就会非常容易产生锈蚀，并且铁锈还会非常的多又非常的厚。
因为用过的铁锅是粘过水和粘过油以及其他的调料的。所以会比刚刚买来的铁锅更容易锈蚀。
一旦锈蚀之后，清理起来就非常的费力，并且还会影响这个做菜时成品的菜色。毕竟铁锈的颜色就是那种红褐色的，如果是一些红烧的菜品还算好一点，最多也就是菜品上面看上去会有一些黑色的东西。但如果是做一些清汤或者是无色的菜品的的时候，这些铁锈就会成为致命的瑕疵，最终可能让这个菜品完全浪费掉。当然了，我们这里一定会非常注意这个问题。