第三章 这才叫讲究(2/2)
庄臣也玩家具，一寸紫檀一寸金，虽然不如海黄稀有，这里展出的几乎都是大件展品。十🁾🚅檀九空，就算在印度也很难有大料，这种大件工艺品，想想要攒多少年，才能制作而成。此番心血，真是难得。
紫♵🌱🂵檀万春亭，采用传统榫卯工艺，按照1🏳:5的比例制成，重168吨！
别算料钱，光工艺堪称价值🇭连📵🟐城，真心比不了。☱🃍
接触多了，要说京城🂫👬人的讲究体系跟南方真不一样，它不是面儿上的，也不是挂在嘴上的，而是源自血液里的一种讲究。
王世襄先生曾经讲过这样一个故事，某年冬日，寒风凛冽，有位在旗的老爷子🏏，家境已经破落，很长时间没吃到水🃳果。友人偶然送🐒⚺一只大雪花梨，老爷子喜不自禁，先切下一小块给孙子吃。
顶风冒雪🕹🎣💷推门而去👀🅲，大家都甚为不解，过了好一阵，老爷子满身风雪回来，原来是赊回两勺儿酸甜可口的温饽——有了梨，当然要吃一口旗人最爱的温饽梨丝儿。
这就是老人的讲究，无论多穷困，前路多🏳暗淡，喜爱的那一口⛌🙂滋味，绝不将就。哪怕是最简单最普通的食材，也要用心对待。
打电话约胡海，对方正好在沁房居选酱菜，让直接过去。要说酱菜，不分季节、不分阶层。甭管生活富裕还是拮据，☵唯🆜🐕⛑有那碟酱菜始终不变，在国宾馆住的几天，桌上几乎顿顿都有。
见面第一句话直接是：“不是所有酱菜都🏳叫京城酱菜！”
原料重产地，甚至有名有姓，认准🙌老王家的蒜头萝卜，就不会换成老孙家。每种原材料各有一个最佳产地，集齐所有，🆜🐕⛑才算置办完。
原材料以食物最好吃的😦🃪季节为宗旨，从具体时令到采摘时间都被安排的明明白白，不是拔尖儿🅌🅆的货绝对进不了酱菜缸。
做黄酱必选丰润马驹桥和通州永乐店的黄豆；甜面酱必用京西涞水小麦，自行磨制伏面；糖蒜必选长辛店或赵辛店的白皮六瓣大蒜，每头要求重一两💳🕽🏅二三、七八头为一斤🍏🕾。
而且需在夏至🖪🕞前三天从地里起出，带泥进货，用以保鲜；再经剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序，制📮🞍成的糖蒜光鲜脆🆜🐕⛑嫩，兼有桂花香味，被称为桂花糖蒜。
做甜酱菜，要用广安门外王姓的蒜头萝卜，大小井村的甘螺，太平桥湾子村韩姓的青莴笋，丰台卫墙校的青扁豆，安定门外前花园的五🎮寸秋黄瓜，南郊海慧寺的五寸白根小萝卜，永定门外小红门的八道黑香瓜以及清晨采摘，六七成熟的老阳瓜，且需午前送到，即时清洗。
饶是庄臣🕹🎣💷，也听得一愣一愣的，忍不住一挑大拇指：
讲究！
紫♵🌱🂵檀万春亭，采用传统榫卯工艺，按照1🏳:5的比例制成，重168吨！
别算料钱，光工艺堪称价值🇭连📵🟐城，真心比不了。☱🃍
接触多了，要说京城🂫👬人的讲究体系跟南方真不一样，它不是面儿上的，也不是挂在嘴上的，而是源自血液里的一种讲究。
王世襄先生曾经讲过这样一个故事，某年冬日，寒风凛冽，有位在旗的老爷子🏏，家境已经破落，很长时间没吃到水🃳果。友人偶然送🐒⚺一只大雪花梨，老爷子喜不自禁，先切下一小块给孙子吃。
顶风冒雪🕹🎣💷推门而去👀🅲，大家都甚为不解，过了好一阵，老爷子满身风雪回来，原来是赊回两勺儿酸甜可口的温饽——有了梨，当然要吃一口旗人最爱的温饽梨丝儿。
这就是老人的讲究，无论多穷困，前路多🏳暗淡，喜爱的那一口⛌🙂滋味，绝不将就。哪怕是最简单最普通的食材，也要用心对待。
打电话约胡海，对方正好在沁房居选酱菜，让直接过去。要说酱菜，不分季节、不分阶层。甭管生活富裕还是拮据，☵唯🆜🐕⛑有那碟酱菜始终不变，在国宾馆住的几天，桌上几乎顿顿都有。
见面第一句话直接是：“不是所有酱菜都🏳叫京城酱菜！”
原料重产地，甚至有名有姓，认准🙌老王家的蒜头萝卜，就不会换成老孙家。每种原材料各有一个最佳产地，集齐所有，🆜🐕⛑才算置办完。
原材料以食物最好吃的😦🃪季节为宗旨，从具体时令到采摘时间都被安排的明明白白，不是拔尖儿🅌🅆的货绝对进不了酱菜缸。
做黄酱必选丰润马驹桥和通州永乐店的黄豆；甜面酱必用京西涞水小麦，自行磨制伏面；糖蒜必选长辛店或赵辛店的白皮六瓣大蒜，每头要求重一两💳🕽🏅二三、七八头为一斤🍏🕾。
而且需在夏至🖪🕞前三天从地里起出，带泥进货，用以保鲜；再经剥、泡、晒、熬汤、装坛等多道工序，制📮🞍成的糖蒜光鲜脆🆜🐕⛑嫩，兼有桂花香味，被称为桂花糖蒜。
做甜酱菜，要用广安门外王姓的蒜头萝卜，大小井村的甘螺，太平桥湾子村韩姓的青莴笋，丰台卫墙校的青扁豆，安定门外前花园的五🎮寸秋黄瓜，南郊海慧寺的五寸白根小萝卜，永定门外小红门的八道黑香瓜以及清晨采摘，六七成熟的老阳瓜，且需午前送到，即时清洗。
饶是庄臣🕹🎣💷，也听得一愣一愣的，忍不住一挑大拇指：
讲究！