6章 : 越深越爽(2/2)
相比较其他酒庄，拉菲酿造方📉🙃法非常的传统，自从1974年艾瑞克接掌拉菲堡以来，虽然酒庄的水平比他叔父经营的时期有大幅的进步，但🔿从来没有经历巨大的🙦🌤转变和革新，只是做一些小小的改变。
直到现在💳🕾还是采用木造的酒槽酿酒，通常是一星期的发酵加上两星期的泡皮，酿造方法相当简单，就是传统波尔多酿法。
酿造完成的🌝葡萄酒放入新的橡木桶，在地下酒窖内进行培养。眼前有两个⚓酿造库，木桶库和不锈钢酿造库，这是必须的发酵步骤。
上世纪还习惯将酒在橡木桶里存放超过两年以上的时间，现在已经缩短到一年半到两年之间，以保留更多的果🕎🈠味。
八角形空间内可以容纳上千只橡木桶，按📧🝍圆圈状排列，在正中央由一圈水泥列柱支撑圆形的中庭，光线直接由上方的葡萄园照射下来，这里平时是清洗整理木桶的地🌸🃴🛼方，特殊的场合才作为酒庄宴😦🃩客的大厅。
今天的品酒也是在这里进行，以🔫🃠酒桶为桌的品酒🏥🜍🀼台，白色蜡烛点亮环绕，非常低调和传统⚿🗇。
今天被款待的是1995年的精品，价格差不多000欧左右，运回去放在🗷☧长安🍕🇻俱乐部，一杯999，整瓶九万九。
没想到传说中高大上的品酒会竟然直接在有些阴暗的酒窖中进行，没有任何华丽和奢侈，可能拉菲人一直就是这种尿性。不过好酒的确来自精雕细琢的作🌻业，而不是浮夸的表面。
庄臣接过酒杯，四分之一满，握住高脚杯底，轻轻🙕晃动，让酒香充分释放。把鼻子凑到距离葡萄酒杯几英寸处，闻一下这个距离的味道。
直接把鼻子扎入酒杯，越深越好，原本还觉得不好看，其实这才是最尊敬好🗷☧酒的方式。
浆果，、樱桃🐕⛗🚟、红葡萄和柑橘等水果气味……花香或蜂蜜气味……土壤、矿物质或岩石……巧🜗🂑克力和咖啡的气味🔐……橡木桶或烤面包的气味……
越陈年的高品质葡萄酒往往具有比较难确认的🜬🅋🅃细微🙕气味，行家有句话：thereisnhtanser！
每个人对味觉的不同感受会闻到的酒香味也不同，只🜍要大差不差，🙌说的越装逼越好。🎙👟
小啜☕一口，停留在舌🁪🈪尖，果🂹味在味蕾上层层爆开，结合刚刚闻酒时所发现的气味，看看是否相吻合？
然后像漱口时一样在口中让酒翻滚，让味道层层释出，深层次比较厚重感、体感、自然感和年代感，⛛以及什么是最初入口时的味道？
95年的风格非常高雅精巧，虽然只是中等浓度，却有🈒♕着相当好📁🗹的均衡感，雅致但带着收敛和保留的贵族气。特别是丝般紧密的丹宁质感，不仅显出酒的细致风格，也筑起酒🄫🀤⚚中坚固的基石。
完事直接吐进身边的小银桶里，不用喝下去，请记住这是🎙品酒，不是拼酒！
直到现在💳🕾还是采用木造的酒槽酿酒，通常是一星期的发酵加上两星期的泡皮，酿造方法相当简单，就是传统波尔多酿法。
酿造完成的🌝葡萄酒放入新的橡木桶，在地下酒窖内进行培养。眼前有两个⚓酿造库，木桶库和不锈钢酿造库，这是必须的发酵步骤。
上世纪还习惯将酒在橡木桶里存放超过两年以上的时间，现在已经缩短到一年半到两年之间，以保留更多的果🕎🈠味。
八角形空间内可以容纳上千只橡木桶，按📧🝍圆圈状排列，在正中央由一圈水泥列柱支撑圆形的中庭，光线直接由上方的葡萄园照射下来，这里平时是清洗整理木桶的地🌸🃴🛼方，特殊的场合才作为酒庄宴😦🃩客的大厅。
今天的品酒也是在这里进行，以🔫🃠酒桶为桌的品酒🏥🜍🀼台，白色蜡烛点亮环绕，非常低调和传统⚿🗇。
今天被款待的是1995年的精品，价格差不多000欧左右，运回去放在🗷☧长安🍕🇻俱乐部，一杯999，整瓶九万九。
没想到传说中高大上的品酒会竟然直接在有些阴暗的酒窖中进行，没有任何华丽和奢侈，可能拉菲人一直就是这种尿性。不过好酒的确来自精雕细琢的作🌻业，而不是浮夸的表面。
庄臣接过酒杯，四分之一满，握住高脚杯底，轻轻🙕晃动，让酒香充分释放。把鼻子凑到距离葡萄酒杯几英寸处，闻一下这个距离的味道。
直接把鼻子扎入酒杯，越深越好，原本还觉得不好看，其实这才是最尊敬好🗷☧酒的方式。
浆果，、樱桃🐕⛗🚟、红葡萄和柑橘等水果气味……花香或蜂蜜气味……土壤、矿物质或岩石……巧🜗🂑克力和咖啡的气味🔐……橡木桶或烤面包的气味……
越陈年的高品质葡萄酒往往具有比较难确认的🜬🅋🅃细微🙕气味，行家有句话：thereisnhtanser！
每个人对味觉的不同感受会闻到的酒香味也不同，只🜍要大差不差，🙌说的越装逼越好。🎙👟
小啜☕一口，停留在舌🁪🈪尖，果🂹味在味蕾上层层爆开，结合刚刚闻酒时所发现的气味，看看是否相吻合？
然后像漱口时一样在口中让酒翻滚，让味道层层释出，深层次比较厚重感、体感、自然感和年代感，⛛以及什么是最初入口时的味道？
95年的风格非常高雅精巧，虽然只是中等浓度，却有🈒♕着相当好📁🗹的均衡感，雅致但带着收敛和保留的贵族气。特别是丝般紧密的丹宁质感，不仅显出酒的细致风格，也筑起酒🄫🀤⚚中坚固的基石。
完事直接吐进身边的小银桶里，不用喝下去，请记住这是🎙品酒，不是拼酒！