一十七章 : 第五十六道菜 提神薄荷糕(1/8)
做虾饺的法子,说简单也不简单，说复杂也📄😕🁋不复杂。最重要&z🗌wnj;的是细节和耐心🃩🚞🔝。
不过正如季老爷子所说的，哪🁶一行不需要&zwn🀣⚏j;耐心呢？
沈萝笑着给老爷子夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是里面的馅料,还是外面🇿🞕的面皮,都需要一点小技巧。”
说这话时,她自己👎🇭也夹了一个，用随身携🄃🞉带的小刀,将虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的📺☖虾肉。
“这虾，一是选材,要选新鲜的,然后剥去虾头和虾线,用刀背碾碎一些虾，与整虾一🁷起揉捏摔打,直至出胶。”
“而透明的面皮，则是&z🚫wnj;用小麦淀粉和土豆淀粉,按比例混合,开水烫成棉絮状后🌜⛠,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽出一把刀,把&zwnj😫;季老🗫🞨🖪🗫🞨🖪爷子给惊得往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖，而是用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面来😋推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要🇫练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指固定面皮，左手拇指和食指不断把面皮往右手推🍉🆓🏈，这么👖一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的学生，🆚争先恐后涌出来，他的舌📺☖尖能感受到里面整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而🍧饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，被虾馅料的汁水和油这么一中和🏱🝵🏡，一起嚼着，越吃越香。
放开筷子一看，另一🔞半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以想象到进口的滋味，像是从舌尖和牙齿滑过，留下无限回味。
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都是🜹🕡放在小笼屉里面的，每个笼屉上的数量都不多。他和沈萝、李修俨一边说话，一边慢慢吃，吃个八分饱就停了手🚵。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，您看🜹🕡看我这个图纸。”沈萝笑着递上早就准备好的图纸。
看，正事来了。
季老爷子眯着眼，细细看着，面上不🞋💧🔎显，可内心的惊讶只有他♕自己知道。
不过正如季老爷子所说的，哪🁶一行不需要&zwn🀣⚏j;耐心呢？
沈萝笑着给老爷子夹了一个晶莹剔透的水晶虾饺,道：“做这道菜,无论是里面的馅料,还是外面🇿🞕的面皮,都需要一点小技巧。”
说这话时,她自己👎🇭也夹了一个，用随身携🄃🞉带的小刀,将虾饺一分为二,露出里面饱满粉红的📺☖虾肉。
“这虾，一是选材,要选新鲜的,然后剥去虾头和虾线,用刀背碾碎一些虾，与整虾一🁷起揉捏摔打,直至出胶。”
“而透明的面皮，则是&z🚫wnj;用小麦淀粉和土豆淀粉,按比例混合,开水烫成棉絮状后🌜⛠,揉叠成型。”
沈萝为了更形象地说明,抽出一把刀,把&zwnj😫;季老🗫🞨🖪🗫🞨🖪爷子给惊得往后仰了仰。
她笑道：“季爷爷，别怕。”
“工欲善其事必先利其器,擀虾饺皮的时候，不用擀面杖，而是用专门的拍皮刀,没有开刃。在手帕上滴油，刀的一面在上面一抹，用抹油那一面来😋推面剂子，最好是三下，这个当然也不拘泥，而且要做得好，还是要🇫练的。”
季老爷子很感兴趣，听得愈发认真。
“而包的时候，也是需要技巧，才能包出好看的虾饺，右手拇指固定面皮，左手拇指和食指不断把面皮往右手推🍉🆓🏈，这么👖一捏一掐，最后像是百褶裙一样好看。”
“季爷爷，您尝尝。”
季明朗的牙口不错，轻轻一咬，里面的虾馅像是学堂放学的学生，🆚争先恐后涌出来，他的舌📺☖尖能感受到里面整只虾的形状，Q弹鲜嫩，原汁原味，带着原身的微甜。
而🍧饺子皮看起来晶莹透凉，吃起来柔软又有点韧，被虾馅料的汁水和油这么一中和🏱🝵🏡，一起嚼着，越吃越香。
放开筷子一看，另一🔞半里还有一整只虾肉，光是看成色，就可以想象到进口的滋味，像是从舌尖和牙齿滑过，留下无限回味。
季明朗吃得很满意。
这些茶点全都是🜹🕡放在小笼屉里面的，每个笼屉上的数量都不多。他和沈萝、李修俨一边说话，一边慢慢吃，吃个八分饱就停了手🚵。
最后喝上一杯茶，唇齿留香。
“季爷爷，您看🜹🕡看我这个图纸。”沈萝笑着递上早就准备好的图纸。
看，正事来了。
季老爷子眯着眼，细细看着，面上不🞋💧🔎显，可内心的惊讶只有他♕自己知道。