普通的拉面,将面条来回拉几次,就能直👴🍈接下锅。
这一来一回拉一次拉面🏲🝽🐩,在拉面中叫做“扣”!
而龙须拉面,这龙须二字📧🝎,就🉢是要把拉面,拉成发丝那么细的面,所以这🎺🖉扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满足“龙🕥须”🌕⚧两👴🍈字。
所以,一般的拉面师傅,是拉不🄏出这样细拉面的。
罗修身为白罗家的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界纪录,但十扣的拉🁫🈬🁝面,还是轻而易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉扯的次数变多,这拉面的👴🍈难度也会成倍的增加。
再加上面🆜🐕团的韧性,所以能把拉面拉10扣以上的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破🕥这2的层次……或许🍢,能拉出不敢🏼置信的龙须面来……”
罗修一边想着,手中的动作却变得越来越快,双手的来🍢回抽拉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活了过来,不断的穿插折叠着,原本圆柱🎺🖉形的面块,很快就变成了细丝状。
一扣,两扣,三🈠⛘扣🎈🏉😎……罗修越拉技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节奏感……就如同打击乐一样。🟕🝁
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回🉢的打击之声,每拉一次,罗修都要将面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉面手法——震面🌕⚧之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,🕩突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨🎻🖎师将📧🝎正在拉着的面在👴🍈案板上摔一下,其实就是从震面之法改来的。
这一来一回拉一次拉面🏲🝽🐩,在拉面中叫做“扣”!
而龙须拉面,这龙须二字📧🝎,就🉢是要把拉面,拉成发丝那么细的面,所以这🎺🖉扣数,必须在十扣以上。
也就是说,最起码要来回拉十次以上。
那样拉出的面条,才堪堪满足“龙🕥须”🌕⚧两👴🍈字。
所以,一般的拉面师傅,是拉不🄏出这样细拉面的。
罗修身为白罗家的传人,他前世拉面虽然没有破吉尼斯世界纪录,但十扣的拉🁫🈬🁝面,还是轻而易举……
当然,世界吉尼斯记录,是2扣。
也就是把面拉2次。
要知道,随着拉扯的次数变多,这拉面的👴🍈难度也会成倍的增加。
再加上面🆜🐕团的韧性,所以能把拉面拉10扣以上的,都是拉面界大师级的人物。
“不过,这面粉的材质,却能突破🕥这2的层次……或许🍢,能拉出不敢🏼置信的龙须面来……”
罗修一边想着,手中的动作却变得越来越快,双手的来🍢回抽拉的速度,更是令人目不暇接,如同穿花蝴蝶一般。
食指粗细的面条,在他手中仿佛活了过来,不断的穿插折叠着,原本圆柱🎺🖉形的面块,很快就变成了细丝状。
一扣,两扣,三🈠⛘扣🎈🏉😎……罗修越拉技术越娴熟。
这每一次一来一回,充满着一种节奏感……就如同打击乐一样。🟕🝁
啪!啪!啪!
案板上更是传来了每一扣来回🉢的打击之声,每拉一次,罗修都要将面条往案板上用力砸上一次。
这却是白罗家独门的拉面手法——震面🌕⚧之法。
通过震面的手法,经过震荡之后会使面条产生更强的韧性,再以均匀的力度,使面与面之间在碰撞中,不断增加延展性和弹力,这也是防止面条在拉扯过程中,🕩突然的断裂。
像吃拉面时,看到厨🎻🖎师将📧🝎正在拉着的面在👴🍈案板上摔一下,其实就是从震面之法改来的。