第42章 醋溜土豆丝的智慧(2/2)
杨怀仁脸上带着笑，示意他的一个充👠当助手的学生把这盘原汁原味的土豆丝☬端到其他同学们面前，让每个人都尝一下。
观摩的学生们每个人都发了一双筷子，每个人都🗒夹上一筷放到了🃔🗣嘴里。
当那个酥脆鲜香的味道传遍🀙☲🃘了整个口腔，每一个人都对他们的杨校长佩服的五体投地，明明什么配菜和配料也没有放，土豆里淀粉最原始的香味，已经足够让人觉得美味无比。
整道菜与其说是醋溜，不如说是先干煸再醋溜的制作手法，干🕔煸的速度很快，造📡🜝成了细细的土豆丝一种酥脆的口感。
而加🇫🛡入醋之后才算是醋溜，蒸发出来的醋以一种气体的方式渗透到本来干燥的土豆丝中，有一种丝丝入味之感，整道菜汤汁很少，并没有破坏干煸土豆的酥脆感。
杨怀仁没有问学生们感觉🐍⚍怎么样，而是问道🝫🎃，“大家说这道菜这样的制作方☬式里，最关键的点都有什么？”
学生🇫🛡们砸吧着嘴里还留存的美味，细细思考了一下，有的说最🕔初🃔🗣的刀工已经注定了这道菜的土豆丝那种酥脆的口感。
有的说土豆这样新食材🈱🂈的选取，找到最合适的制作方式，🃞😷🅽展现它原来的味道就是这🐬🂸📨道菜的真谛。
有的则☚说炒制的过程中杨怀仁神乎其技的☛⛫🝙精湛手法，才是形成这样的口感和味道的关键。
有的也说这道菜的关键是火候的掌握，总之各种各样的说法都有，杨怀仁则听了📡🜝每一种答案之后都点头微笑着回应着学生们，并不说谁说对了最终答案。
学生们之间也开始相互讨论，或是更详尽的表达自己的观点，或是听了别人的观点之后，和自己的观点相互融合，形成了新的观🂶📎点。
杨怀仁就🏣这么不动声色地听着大家🛝🝛讨论了一小会儿，并没有着急去宣布答案。
他本🇫🛡来也没有什么教学的经验，只不过是突发奇想，想到了这样的教学方式，手把手的教授，或者用传统的言传身教的方式去教学生，自然没🄳有什么错。
而杨怀仁更注重的，是教会学生们根据自己看🚀🐖到的东西去思考，不同的思考出🍜来📡🜝的结果之间相互碰撞融合，更激发他们的求知。
杨🟃🚜怀仁☚见学生们踊跃讨论得差不多的时候，才举手示意大家安静一下。
“大家说🏣的都有道理，不过先不要立即就下了结论，等看完了接下🜛🂸📣来的另一种醋溜土豆丝的制作方法，也许你们就能找到答案。”
观摩的学生们每个人都发了一双筷子，每个人都🗒夹上一筷放到了🃔🗣嘴里。
当那个酥脆鲜香的味道传遍🀙☲🃘了整个口腔，每一个人都对他们的杨校长佩服的五体投地，明明什么配菜和配料也没有放，土豆里淀粉最原始的香味，已经足够让人觉得美味无比。
整道菜与其说是醋溜，不如说是先干煸再醋溜的制作手法，干🕔煸的速度很快，造📡🜝成了细细的土豆丝一种酥脆的口感。
而加🇫🛡入醋之后才算是醋溜，蒸发出来的醋以一种气体的方式渗透到本来干燥的土豆丝中，有一种丝丝入味之感，整道菜汤汁很少，并没有破坏干煸土豆的酥脆感。
杨怀仁没有问学生们感觉🐍⚍怎么样，而是问道🝫🎃，“大家说这道菜这样的制作方☬式里，最关键的点都有什么？”
学生🇫🛡们砸吧着嘴里还留存的美味，细细思考了一下，有的说最🕔初🃔🗣的刀工已经注定了这道菜的土豆丝那种酥脆的口感。
有的说土豆这样新食材🈱🂈的选取，找到最合适的制作方式，🃞😷🅽展现它原来的味道就是这🐬🂸📨道菜的真谛。
有的则☚说炒制的过程中杨怀仁神乎其技的☛⛫🝙精湛手法，才是形成这样的口感和味道的关键。
有的也说这道菜的关键是火候的掌握，总之各种各样的说法都有，杨怀仁则听了📡🜝每一种答案之后都点头微笑着回应着学生们，并不说谁说对了最终答案。
学生们之间也开始相互讨论，或是更详尽的表达自己的观点，或是听了别人的观点之后，和自己的观点相互融合，形成了新的观🂶📎点。
杨怀仁就🏣这么不动声色地听着大家🛝🝛讨论了一小会儿，并没有着急去宣布答案。
他本🇫🛡来也没有什么教学的经验，只不过是突发奇想，想到了这样的教学方式，手把手的教授，或者用传统的言传身教的方式去教学生，自然没🄳有什么错。
而杨怀仁更注重的，是教会学生们根据自己看🚀🐖到的东西去思考，不同的思考出🍜来📡🜝的结果之间相互碰撞融合，更激发他们的求知。
杨🟃🚜怀仁☚见学生们踊跃讨论得差不多的时候，才举手示意大家安静一下。
“大家说🏣的都有道理，不过先不要立即就下了结论，等看完了接下🜛🂸📣来的另一种醋溜土豆丝的制作方法，也许你们就能找到答案。”