第2章-该吃饱养胖过年了！(3/5)
茄子洗过，搁在一旁。秦大是用惯菜刀的，柳舒菜板还没🛻⚂拿出来，就见她就着自己手掌，将🇫🛜茄子去蒂，切做一指宽的长条，加一把盐，在水里泡🝡🌭了一会儿，将水挤干，又打一盆水来，仍如此泡上。
柳姑娘拿那小案板去敲她背，直道：“家里又不是缺两块木头的，你怎么那手去💬🔺，也不怕切着了？”
秦大笑着应一声，道🏲🞁：“我皮糙肉厚……晓得了，下次一定等你拿菜板来。”
柳舒又好👫敲她一阵，这才解气，放了板子👺🍻🍑，端菜进屋去。
秦姑娘买了一方五花肉👫——贴秋膘，得🝤吃肉，鸡鸭鱼肉，哪种都行，既是图个彩头，也是备着过冬。
大锅里焖饭，洗净的鲜嫩四季豆先🃫在热水里焯煮到变色，再沥水捞起，撒一把盐，搅匀，铺在锅底，把半数的甑子饭倒上去，加水盖上盖子蒸。四季豆需得多煮，哪怕🔻软烂些也无妨，若是🍄🅥🈭吃了夹生的，少不得上吐下泻。
小锅里热油，秦大将茄子分做两份，一盆是她拿切成条的，另一盘却是老老实实在案板上切成茄夹，将去皮的一块五花肉细细剁成肉酱，用酱油、盐巴、料酒🝡🌭腌制过，夹在里面，面粉里滚一遭，躺在盘子里。
她炸了十来个茄饼，还没凉透，柳舒先捻起来吃了一个。立夏种茄立秋吃，应季的菜新鲜可口，拿白水煮了浇上两勺蘸料，拌上也可称美味。何况🍔🇱秦姑娘细细料理过一番？
那茄饼外酥内软，粉皮同茄皮一道，咬下去只觉酥脆，带🙊🈪着油和盐的咸香。稍一用力，底下却是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又🗵夹起个，吹🕰得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。
秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一🙊🈪点肥肉切成小片，连同配料一起倒下，要一个鲜香，正腾不出手去接，虽是不大好意思，也欢欢喜喜拿嘴接来吃了。
鱼香茄子，最重要的便是这鱼香味。那讲究的人家🝆🈷🂽，要拿小黄鱼做酱，再&zw🏘nj;来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手上的勺子。
茄子泡制好，还得用🏲🞁盐巴、白醋、淀粉腌上一阵。葱姜蒜切末。再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出鱼香汁，淀粉另用🟗碗装上，拿水兑开。
先炒茄子，待到茄子发软时装起。再加油烧热，把配料丢进去，炒出&zwn♶🌶j;香气，加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四溢的红油。
最后再把茄子倒入，翻炒均匀。淀粉水需得均匀撒🝆🈷🂽上，前后三次，最后一次全数倒入，用大火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，且酱汁浓郁，味道不散。
柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，这🍽🍢会儿倒不伸手去夹，只眼🛻⚂巴巴等着秦姑娘做那五花肉。
秦大将黄酒从地上拿起来，还没倒入碗里备用，就听得柳舒在旁边说道：“不错，这个好&🞡zwnj;，阿安将着一坛倒进去也无妨。”
秦姑娘听着失笑，备了一碗，答她：“全进锅里煮了🌓，那便不是五花肉，却是阿舒🚁🐙的酒糟肉了。”
柳舒把那水咸菜从柜子里端🞜出，自道：“无🙊🈪妨，只管吃喝。今日立秋贴膘，可不是得好吃好喝好玩的？阿安不必客气，全倒了去。”
秦大&🗤🝤🍆zwnj;把火加起来，点点头：“也好，锅里一热一煮，酒气全散了，也免得你又馋嘴贪杯，三两口吃醉了。”
柳姑娘瞪她一眼，嚷道：“今日立秋！”
“今日却是立秋。”
柳姑娘拿那小案板去敲她背，直道：“家里又不是缺两块木头的，你怎么那手去💬🔺，也不怕切着了？”
秦大笑着应一声，道🏲🞁：“我皮糙肉厚……晓得了，下次一定等你拿菜板来。”
柳舒又好👫敲她一阵，这才解气，放了板子👺🍻🍑，端菜进屋去。
秦姑娘买了一方五花肉👫——贴秋膘，得🝤吃肉，鸡鸭鱼肉，哪种都行，既是图个彩头，也是备着过冬。
大锅里焖饭，洗净的鲜嫩四季豆先🃫在热水里焯煮到变色，再沥水捞起，撒一把盐，搅匀，铺在锅底，把半数的甑子饭倒上去，加水盖上盖子蒸。四季豆需得多煮，哪怕🔻软烂些也无妨，若是🍄🅥🈭吃了夹生的，少不得上吐下泻。
小锅里热油，秦大将茄子分做两份，一盆是她拿切成条的，另一盘却是老老实实在案板上切成茄夹，将去皮的一块五花肉细细剁成肉酱，用酱油、盐巴、料酒🝡🌭腌制过，夹在里面，面粉里滚一遭，躺在盘子里。
她炸了十来个茄饼，还没凉透，柳舒先捻起来吃了一个。立夏种茄立秋吃，应季的菜新鲜可口，拿白水煮了浇上两勺蘸料，拌上也可称美味。何况🍔🇱秦姑娘细细料理过一番？
那茄饼外酥内软，粉皮同茄皮一道，咬下去只觉酥脆，带🙊🈪着油和盐的咸香。稍一用力，底下却是绵软的茄肉与猪肉，酱香浓郁，软烂入味，柳舒咔滋吃过一个，又🗵夹起个，吹🕰得半凉，塞到了秦姑娘嘴边。
秦大这会儿做着鱼香茄子，把那五花肉的一🙊🈪点肥肉切成小片，连同配料一起倒下，要一个鲜香，正腾不出手去接，虽是不大好意思，也欢欢喜喜拿嘴接来吃了。
鱼香茄子，最重要的便是这鱼香味。那讲究的人家🝆🈷🂽，要拿小黄鱼做酱，再&zw🏘nj;来配调这风味，秦姑娘没那般奢侈，自然全靠手上的勺子。
茄子泡制好，还得用🏲🞁盐巴、白醋、淀粉腌上一阵。葱姜蒜切末。再以盐、酱油、醋、白糖和水，调出鱼香汁，淀粉另用🟗碗装上，拿水兑开。
先炒茄子，待到茄子发软时装起。再加油烧热，把配料丢进去，炒出&zwn♶🌶j;香气，加一勺豆瓣酱，火小些，炒成香气四溢的红油。
最后再把茄子倒入，翻炒均匀。淀粉水需得均匀撒🝆🈷🂽上，前后三次，最后一次全数倒入，用大火收拢汁水，如此这般，茄子香气十足，且酱汁浓郁，味道不散。
柳姑娘方才吃过一块茄饼，解了眼馋的渴，这🍽🍢会儿倒不伸手去夹，只眼🛻⚂巴巴等着秦姑娘做那五花肉。
秦大将黄酒从地上拿起来，还没倒入碗里备用，就听得柳舒在旁边说道：“不错，这个好&🞡zwnj;，阿安将着一坛倒进去也无妨。”
秦姑娘听着失笑，备了一碗，答她：“全进锅里煮了🌓，那便不是五花肉，却是阿舒🚁🐙的酒糟肉了。”
柳舒把那水咸菜从柜子里端🞜出，自道：“无🙊🈪妨，只管吃喝。今日立秋贴膘，可不是得好吃好喝好玩的？阿安不必客气，全倒了去。”
秦大&🗤🝤🍆zwnj;把火加起来，点点头：“也好，锅里一热一煮，酒气全散了，也免得你又馋嘴贪杯，三两口吃醉了。”
柳姑娘瞪她一眼，嚷道：“今日立秋！”
“今日却是立秋。”