二亩鱼塘挖的很顺🗁😫🄔利🃳,李家请了不少佃户来帮工,手挖肩挑,排水清淤,筑堤护坡,鱼塘一点点成形。

    这个🆰鱼塘也引得许多蓝溪人特意跑来观看,都想瞧瞧李三郎的异想开天。而大彪也已经正式卸下了学🁆🃞😸堂教头的职务,带上了张葱和刘蒜还有翠花婶三人去了街上筹备饭馆开🚛业的事宜。

    饭馆已经租下,临街一栋二层带后院小木楼,不算🜎很大,但李逍本就没打算弄太大,饭🁙馆定位就不是大众消费水平。

    一楼大堂、散座,二楼则是雅座包间,🛸♦后院则是厨房。🍖🈇🟚

    彪子是想着租下房子后就马上开业的,但李逍却坚持要先装修,请来木匠师傅,还特意画了🂛一张装修设计图,让他们按着他的图纸来装饰内外,这样一来,不但多了一笔额外开支,还让开业的时间大大推后,大彪觉得有些多此一举,李逍却坚持,要做就做最好,连装修都不愿意弄,还怎么吸引客人。

    他甚至都想好了⚛💇,到时开业的时候,还得弄的热闹些,好宣传吸引下人气。

    大院过去四个人,彪子本来认为也够了,若是生意好到时再招人,不过李逍还是要求先一次到位,🀼🂉🌹先没开业人也得招齐了。

    他要🆰求再招上账⚛💇房、跑堂、帮厨等六个,这些人有的是按月拿薪水,有的🄃则是学徒,包吃住没工钱,年节之时给点礼物奖金。

    学徒也算是商铺里的一个惯例,一个学徒往往得做上十年,才算是正式出师,基本🈼上三年一期,从学徒到半熟练,再到能够独立操作,最后到能够拿到身股,每一步都不容易。

    这样做,也能够避免人员的随意流失。

    一个饭店十个人,彪子觉得人有些多,但李逍觉得,饭馆嘛终究到底是个服务业,总得把服务做好,这个服务不但包括得把菜做的好,其它方面也得👽🎑给客人好的体验。

    再说了,现在多招几个人,也是为将来开分店做准备。每个位置上,带一两个学徒,等明年,这些🀼🂉🌹人就能够派上大用了。

    彪子现在的正式⚛💇头衔是饭馆掌柜兼大厨,做为屠夫转行为厨子🖸🗖🛤,天生有些优势🏃🗚。

    李逍🆰给他列了张菜单,上面有不少炒菜将做为饭馆的招牌菜。这些菜其🏨🜥实做法倒也不难,李逍这些天亲自下厨,每次都做几道新菜,然后让彪子在一边学。看完后,再动手做一遍,让老赵老杨等给他品鉴。

    “这个豆油还不错,就是不🃣🙩够清,杂质有些多,我们自己得再多滤几遍。就选这家的油吧,多买⚆🏇点回来。”

    李逍对铁柱买回来的🃳豆油很满意,饭馆就🁿🋧要开业,做为一家炒菜为主的饭馆,油很重要,这年头植物油倒是早就有,史书记载,汉🔂♗🈢代时就已经有植物油了,而食用植物油的记录最早可至南北朝时期。

    北魏的齐民要术里记载,当时已经把芝麻油、荏子油等用于饮食烹调上,其书卷三“荏蓼第三十六”云:“荏子秋末成……收子压取油,可🗇以煮饼。茬油色绿可爱,其气香美,煮饼亚胡麻油而胜麻子脂膏,麻子脂膏并有腥气”。

    此时的食用植🄋物油中,以芝麻油最好,还有红蓝花子油等。

    芝麻油虽好,但比较适合煎和凉拌,如果炒菜,还是香味太👤🊱🔃过了些。一般来🔸🅕🆝说,炒菜用油,当然是以菜籽油、山茶油、玉米油、花生油、大豆油为好,不🐖过这年头大唐没玉米也没花生,甚至油菜也没。

    山茶和大豆有,可榨油的也少。

    李逍专门联系了一家油坊,让人家帮他榨大豆油,费了不少功夫,才得到现在稍满意🚫🖔💔的大豆油。