粤菜的神韵在于原汁原🅴味，即使食客蒙住双眼，亦能吃出是什么食物。粤菜做得好，一讲手艺，二问食材。要吃😮🄱🁙时间、吃产地。🚣🕊🇸
不追求卖相，谢绝雕花伴碟。无论是一笼虾🜕饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟🞁👈，芫荽、甘笋花一律欠奉。
高汤必须用四斤以上💖的老鸡、脾赤、金华火腿去掉骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部分，小火煮八个小时。
鸡肉菜则一定取材三黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，皮下脂肪够多，风干后滚油淋，那层脆皮才算🐯无敌。
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花🌞雕煀鸡的变奏，以往都会用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一种浓郁的菌味，齿颊留香。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店，打电话约蔡澜先生，这是来港岛的主要目的。上世纪港岛四大才子之一，金🍝庸对多年好友蔡澜的评价是：一个真正潇洒🚣🕊🇸的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的人物打比方，那便是令狐冲，而不是郭🞁👈靖或乔峰。🐂☦🁭
是金庸的绝佳旅伴，性子率真洒脱，心态轻松活泼，对旅途中的不愉快总是一笑🍹🍄置之。
不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，而🜕是教金庸怎么喝最低劣辛辣🛷♙的意大利土酒，以及怎么吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸在心脏病发前，生活中的🍝一大乐事便是和⚘👪蔡澜喝威士忌、抽香烟聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并称四大才子，可是他🜕自己最喜欢另一个称号：
生活家！
庄臣是铁杆死忠粉，买过所有偶像的书，看过每一篇🇹🝛专访。尤其是今年鲁豫来采访蔡先生，带着她转菜市场，⚜💌吃正🗝🜨宗大排档，羡慕嫉妒恨……
甚至影响自己整个三观，什么叫潇洒？
活成蔡澜这样，
才叫人生！
得到肯定答复，约明💖天早上八点见🗮，无比兴奋。拿出专门准备的精品波尔多，知道老爷子喜欢喝，算是见面礼。
第二天六点爬起来，收拾干🄄净，早早来到约🜕好的地方，期待偶像出现。
八点刚过，只见一位熟悉身影慢慢走过来，鹤发童颜，白色唐装，习惯挎着一个黄色布袋🄒。
不追求卖相，谢绝雕花伴碟。无论是一笼虾🜕饺还是一碟炒翅，做好码在一起便上碟🞁👈，芫荽、甘笋花一律欠奉。
高汤必须用四斤以上💖的老鸡、脾赤、金华火腿去掉骨头和肥肉后腿中间能出最大鲜味的部分，小火煮八个小时。
鸡肉菜则一定取材三黄走地鸡，皮不胖肉质结实才入味，最少120天，皮下脂肪够多，风干后滚油淋，那层脆皮才算🐯无敌。
比如刚才的冬菇羊菌菇炆腐皮，就是花🌞雕煀鸡的变奏，以往都会用陈菇，但偶然一次尝过羊肚菌后，触发灵感。它的气味独特，能令整道菜散发一种浓郁的菌味，齿颊留香。
没办法，老字号就是有种迷之自信！
回酒店，打电话约蔡澜先生，这是来港岛的主要目的。上世纪港岛四大才子之一，金🍝庸对多年好友蔡澜的评价是：一个真正潇洒🚣🕊🇸的人。
什么样的人算得上潇洒？金庸拿自己小说的人物打比方，那便是令狐冲，而不是郭🞁👈靖或乔峰。🐂☦🁭
是金庸的绝佳旅伴，性子率真洒脱，心态轻松活泼，对旅途中的不愉快总是一笑🍹🍄置之。
不抱怨食物不可口，不抱怨汽车太颠簸，而🜕是教金庸怎么喝最低劣辛辣🛷♙的意大利土酒，以及怎么吮吸大排档中的牛骨髓。
见识广博，懂的很多，又人情通达，男女朋友遍天下。金庸在心脏病发前，生活中的🍝一大乐事便是和⚘👪蔡澜喝威士忌、抽香烟聊天。
会吃，懂喝，能玩。
跟金庸、倪匡、黄霑并称四大才子，可是他🜕自己最喜欢另一个称号：
生活家！
庄臣是铁杆死忠粉，买过所有偶像的书，看过每一篇🇹🝛专访。尤其是今年鲁豫来采访蔡先生，带着她转菜市场，⚜💌吃正🗝🜨宗大排档，羡慕嫉妒恨……
甚至影响自己整个三观，什么叫潇洒？
活成蔡澜这样，
才叫人生！
得到肯定答复，约明💖天早上八点见🗮，无比兴奋。拿出专门准备的精品波尔多，知道老爷子喜欢喝，算是见面礼。
第二天六点爬起来，收拾干🄄净，早早来到约🜕好的地方，期待偶像出现。
八点刚过，只见一位熟悉身影慢慢走过来，鹤发童颜，白色唐装，习惯挎着一个黄色布袋🄒。