据说，黑松露的味道至今都没有人能准确地描述它，许信成也形容不出那香味具体是什么味道，或许真地只能用大家所说的“来自天堂的味道”形容它了。在闻到香味的那一刹那，他有一种嗅觉的经络被彻底打通之感，如果说鱼子酱彻底地打开了他的味蕾，那么，松露则彻底地打开了他的嗅觉。
第五道菜是主菜，黑菌鹅肝少司牛扒。
欧洲人将松露、鱼子酱和鹅肝并列为“世界三大珍肴”，许信成没想到他在一餐之中就把它们都尝了一个遍。他用刀切了一小块鹅肝，送入口中，外面的那一层焦香马上充盈了整个口腔，还没用上劲去咬，里边的鹅肝就已经融化开来，鹅肝特有的浓香汁液满口流散开来，汁液细腻滑嫩，充溢着齿舌间的每一个角落，感觉每一个味蕾都像花一样绽放，食后余味无穷，唇齿留香。
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