这个时候火候特别重要,煮久了,猪血就💥📾老了,口感不好。
等到猪血煮🗳☄☠🗳☄☠好,里外都变成深红色后捞出,放在凉水里冰着。
这样猪血既不容易坏,也不容易碎。
家里张婆子和江氏都是煮猪血的一把好手,有林🝎氏🚓📁🗸和其他人帮忙,很快,猪血🌰🂲就下了锅。
外💝💳面男人们要将已经完成使命的猪🀶抬到杀猪师傅带来的那个木盆里,用瓢不断的浇滚烫的热水到猪身上,每一🚙📰个地方都不放过。
然后趁着热,杀猪师傅将猪身🐅上🅧的毛刮干净,四只蹄子🝊的毛不好刮,会在蹄子附近划个口子,然后往里面吹气,这样就能刮得干干净净,白白嫩嫩的。
最后再将猪捞出来,猪嘴挂上🐅铁钩,挂在一边搭好的架🝊子上。
下面也是一个大木盆🁠🖳,杀猪师傅将猪开膛破肚,猪内脏就整个溜进了盆里,还冒着热气🂁。
杀猪师傅会将猪肝,猪心肺,还要🀶猪腰子什么的先🚓📁🗸剔除来。
剩下的,
---🚓💻--网友请提示:长时间阅读请注意眼睛的休息。:
----这是华丽的分割线---
就有女人们将盆端走,到一边去翻洗。
猪💝💳肚子和猪肠子都是好东西,一🅧般规矩是,这猪下水都是给杀猪师傅带走的。
不💝💳过张婆子昨日就说好了,自家留下一幅猪下水,另外一幅🅂🃬🚷给杀猪师傅,到时候多给点钱。☸🄋🟋
那边猪被卸到案板上,杀猪师傅就开始分割了,猪头先卸下来,然🀳🀷后是排骨,然后是一🂁条一条的肉,然后是四只蹄子。
猪脖颈这一🗳☄☠块的肉,会被专♋📟门割下来,交给了张婆子。
这一块的肉,肥多肉少,乡下人最稀罕。
将还冒着热气的肉拿进灶屋,然后切成块,下锅,将里面的油炒出来,再入家里的豆酱,姜和大蒜一起炒香后,放入水,煮开,然后放入腌制的酸菜,还🛹♭有豆腐,粉条🔜还有刚做好的猪血,切成小块,一起放到锅里煮。
幸好院子里的土灶台还留🗞了两个,起锅又放水,将姜拍碎丢进去,然后将一整条的五花肉放到里面煮🝕🕼熟捞出。
要吃的时候,切成薄薄的片,上面浇上蒜泥,辣子,新鲜蒜苗🔪🃗🗸碎做成的蘸水。
等到猪血煮🗳☄☠🗳☄☠好,里外都变成深红色后捞出,放在凉水里冰着。
这样猪血既不容易坏,也不容易碎。
家里张婆子和江氏都是煮猪血的一把好手,有林🝎氏🚓📁🗸和其他人帮忙,很快,猪血🌰🂲就下了锅。
外💝💳面男人们要将已经完成使命的猪🀶抬到杀猪师傅带来的那个木盆里,用瓢不断的浇滚烫的热水到猪身上,每一🚙📰个地方都不放过。
然后趁着热,杀猪师傅将猪身🐅上🅧的毛刮干净,四只蹄子🝊的毛不好刮,会在蹄子附近划个口子,然后往里面吹气,这样就能刮得干干净净,白白嫩嫩的。
最后再将猪捞出来,猪嘴挂上🐅铁钩,挂在一边搭好的架🝊子上。
下面也是一个大木盆🁠🖳,杀猪师傅将猪开膛破肚,猪内脏就整个溜进了盆里,还冒着热气🂁。
杀猪师傅会将猪肝,猪心肺,还要🀶猪腰子什么的先🚓📁🗸剔除来。
剩下的,
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就有女人们将盆端走,到一边去翻洗。
猪💝💳肚子和猪肠子都是好东西,一🅧般规矩是,这猪下水都是给杀猪师傅带走的。
不💝💳过张婆子昨日就说好了,自家留下一幅猪下水,另外一幅🅂🃬🚷给杀猪师傅,到时候多给点钱。☸🄋🟋
那边猪被卸到案板上,杀猪师傅就开始分割了,猪头先卸下来,然🀳🀷后是排骨,然后是一🂁条一条的肉,然后是四只蹄子。
猪脖颈这一🗳☄☠块的肉,会被专♋📟门割下来,交给了张婆子。
这一块的肉,肥多肉少,乡下人最稀罕。
将还冒着热气的肉拿进灶屋,然后切成块,下锅,将里面的油炒出来,再入家里的豆酱,姜和大蒜一起炒香后,放入水,煮开,然后放入腌制的酸菜,还🛹♭有豆腐,粉条🔜还有刚做好的猪血,切成小块,一起放到锅里煮。
幸好院子里的土灶台还留🗞了两个,起锅又放水,将姜拍碎丢进去,然后将一整条的五花肉放到里面煮🝕🕼熟捞出。
要吃的时候,切成薄薄的片,上面浇上蒜泥,辣子,新鲜蒜苗🔪🃗🗸碎做成的蘸水。