“冰冻牦兽肉，放入冰水？”
“这是什么料理方式？”
“解冻吗？”
无数人在那惊📯叹着，李玄臣却是眼神收缩，在场的所🆉有人，显然都不明白罗修为何这么做！
“我现在最大的🌞⛳优势，就是地球的烹饪科学！我能把食材的灵性爆发到极致，而对方……在无限度的削减食材的灵性！”🂺
罗修一想到刚刚李玄臣和楚言当😀♹场从黑须牦兽身上，切取🅻里脊肉，就有些微微摇头。
即使在地球，刚屠宰好的肉类那鲜艳的樱桃红色，🛝也被认为🍆🅲……是最能打动胃口，也是最健康的。
也就是俗称的“最新鲜肉质”。
但真相，却远非如此。
许多人都认为刚屠宰的猪、羊、牛，肉质很新鲜，🛝质量及味道最好。
其实，猪、羊、牛在屠宰后，常温下的肉会经过僵直、后熟、三🗧🞂个阶段。
当动物死亡，体细胞失去了血液对其的氧气供🁝🆭💳应，进行无氧呼吸，动物的肉🔴🄹就会瞬间变得僵硬，进入尸僵状态，这🞞一阶段的肉，虽然颜色鲜艳，但坚硬、干燥、无自然芬芳的气味，其实不易煮烂，又难以消化。
不过，刚刚楚言取肉，☁☇☷是在情况之下，这肉质，又有不同🅻。
最新鲜的肉质，脱离本体，肉中的糖原等物质🁝🆭💳，会先分解为肌酸等酸性物质，使肉质，由中性或弱碱性🃆🕣转变为酸性。
当肉呈酸性时，肉中的☁☇☷肌凝蛋白成🕻分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉同样开始僵直，此阶段肌肉的纤维非常粗硬，甚至有不愉快的🌾气味，食用时味道较差。
而随着糖原的继续分解，肉的酸性增强，使肌肉组织变松，🍆🅲进入后熟阶🗝段，这个层次的肉质，其实才是🃆🕣最理想状态。
这种肉，肌肉松软多汁，并具有一定弹性，这时肉的滋味最为鲜美，通常在4°时，两小时左右可完成后💵🖑熟过程。
也就是说🔠，其实李玄臣的这块肉，🕻4-8个小时之内，才是灵⚃性最佳之时。
因为后熟阶段的猪、羊、牛肉🂏🍷🌱的新鲜度和口感🁝🆭💳，其实才是最为理想状态。
同理，将鸡、📯鱼宰杀后，也应该经过僵直阶段变软后再烧煮，但不🐗⛣🜑能放置过久，否🌝则会变质。
“而且，内里脊肉，这可是牛身上最极品的一块肉质；越🅻极品，意味着烹调越苛刻……”
“这是什么料理方式？”
“解冻吗？”
无数人在那惊📯叹着，李玄臣却是眼神收缩，在场的所🆉有人，显然都不明白罗修为何这么做！
“我现在最大的🌞⛳优势，就是地球的烹饪科学！我能把食材的灵性爆发到极致，而对方……在无限度的削减食材的灵性！”🂺
罗修一想到刚刚李玄臣和楚言当😀♹场从黑须牦兽身上，切取🅻里脊肉，就有些微微摇头。
即使在地球，刚屠宰好的肉类那鲜艳的樱桃红色，🛝也被认为🍆🅲……是最能打动胃口，也是最健康的。
也就是俗称的“最新鲜肉质”。
但真相，却远非如此。
许多人都认为刚屠宰的猪、羊、牛，肉质很新鲜，🛝质量及味道最好。
其实，猪、羊、牛在屠宰后，常温下的肉会经过僵直、后熟、三🗧🞂个阶段。
当动物死亡，体细胞失去了血液对其的氧气供🁝🆭💳应，进行无氧呼吸，动物的肉🔴🄹就会瞬间变得僵硬，进入尸僵状态，这🞞一阶段的肉，虽然颜色鲜艳，但坚硬、干燥、无自然芬芳的气味，其实不易煮烂，又难以消化。
不过，刚刚楚言取肉，☁☇☷是在情况之下，这肉质，又有不同🅻。
最新鲜的肉质，脱离本体，肉中的糖原等物质🁝🆭💳，会先分解为肌酸等酸性物质，使肉质，由中性或弱碱性🃆🕣转变为酸性。
当肉呈酸性时，肉中的☁☇☷肌凝蛋白成🕻分开始凝固，肌纤维硬化，肌肉同样开始僵直，此阶段肌肉的纤维非常粗硬，甚至有不愉快的🌾气味，食用时味道较差。
而随着糖原的继续分解，肉的酸性增强，使肌肉组织变松，🍆🅲进入后熟阶🗝段，这个层次的肉质，其实才是🃆🕣最理想状态。
这种肉，肌肉松软多汁，并具有一定弹性，这时肉的滋味最为鲜美，通常在4°时，两小时左右可完成后💵🖑熟过程。
也就是说🔠，其实李玄臣的这块肉，🕻4-8个小时之内，才是灵⚃性最佳之时。
因为后熟阶段的猪、羊、牛肉🂏🍷🌱的新鲜度和口感🁝🆭💳，其实才是最为理想状态。
同理，将鸡、📯鱼宰杀后，也应该经过僵直阶段变软后再烧煮，但不🐗⛣🜑能放置过久，否🌝则会变质。
“而且，内里脊肉，这可是牛身上最极品的一块肉质；越🅻极品，意味着烹调越苛刻……”